Préparation pour environ une vingtaine de macarons.

Ingrédients :

Pour les coques

- 125 g de poudre d'amande.

- 125g de sucre glace.

- 3 cl d'eau.

- 125 g de sucre semoule

- 2 fois 45 g de blancs d'oeufs

Pour le caramel au beurre salé

- 95 g de sucre semoule

- 45 g de crème liquide

- 55 g de beurre salé

Commencer par réaliser la garniture.

Dans une casserole réaliser un caramel à sec avec le sucre semoule en trois fois.

Pendant ce temps faire chauffer la crème liquide. Une fois le sucre totalement fondu décuire le caramel avec la crème, en mélangeant au fouet, attention de ne pas se brûler.

Hors du feu ajouter le beurre et mélanger afin de le faire fondre dans le caramel.

Une fois le mélange homogène, placer la préparation au frais.

Passer  la préparation des coques, préchauffer le four à 120°C.

Commencer par tamiser le mélange poudre d'amande et sucre glace.

Mettre sur le feu, l'eau et le sucre semoule afin de réaliser un sirop (faire chauffer jusque 118°C).

Pendant ce temps monter une partie de blancs d'oeufs en neige. Lorsque le sirop a atteint la température voulue le verser sur les blancs d'oeufs tout en continuant à les battre au fouet. Continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante.

Dans un autre saladier mélanger le mélange poudre d'amande et sucre glace avec la deuxième partie des blancs d'oeufs. 

Une fois la meringue brillante mélanger délicatement à la pâte d'amande. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte semi-liquide.

A l'aide d'une poche muni d'une douille unie, former de petite boule de pâte, puis enfourner environ 12 min.

Une fois cuit laisser les refroidir les macarons avant de les garnir.

Une fois les coques refroidies, rassembler les deux par deux.

Garnir chaque binôme à l'aide du caramel.

Laisser les macarons reposer au moins 1h au frigo.

Et enfin régalez-vous :)

Préparation pour 24 muffins.

Ingrédients :

- 200 g de chocolat noir

- 220 g de beurre

- 8 oeufs

- 300 g de sucre semoule

- 120 g de farine

- 2 cuillerées à soupe de cacao en poudre non sucré

- 24 framboises

- 1 banane.

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C.

Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.

Dans un saladier faire blanchir les oeufs et le sucre à l'aide d'un batteur.

Lorsque les oeufs sont montés, ajouter le chocolat et le beurre.

Ajouter au mélange la farine et le cacao en poudre, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Verser la pâte dans le fond d'un moule à muffins (afin de faciliter le démoulage j'utilise des caissettes à muffins), puis placer une framboise sur la pâte.

Recouvrir les framboise à l'aide de pâte à muffins, puis insérer une tranche de banane.

Enfourner pendant environ 12 min, laisser refroidir puis déguster ...

Ingrédients :

Pour le biscuit cuillère chocolat :

- 45 g de farine

- 15 g de cacao en poudre

- 90 g de blancs d'oeufs

- 60 g de sucre

- 50 de jaunes d'oeufs

Pour la crème pâtissière :

- 165 g de lait entier

- 40 g de jaunes d'oeufs

- 30 g de sucre semoule

- 15 g de Maïzena

- 15 g de beurre

- 120 g de bananes

Pour la crème au beurre :

- 20 g d'eau

- 50 g de sucre semoule

- 35 g de blancs d'oeufs

- 50 g de jaunes d'oeufs

- 120 g de sucre semoule

- 50 g d'eau

- 180 g de beurre mou

Pour le jus de fraise :

- 125 g de fraises

- 10 g de sucre semoule

Divers:

- 150 g de fraises

- 20 g de sucre cassonade

- 1 cs de crème fraîche

Préparation du biscuit cuillère chocolat :

Monter les blancs en neige en y ajoutant petit à petit le sucre.

Puis y ajouter délicatement les jaunes d'oeufs, la farine puis le cacao.

Etaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuire dans un four préalablement préchauffé à 180°C pendant 12 min.

Laisser refroidir puis découper deux cercles de 18 cm de diamètre.

Préparation de la crème pâtissière à la banane :

Mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs et la Maïzena.

Mixer les bananes et les ajouter au mélange précédent.

Faire bouillir le lait puis l'ajouter à la prépation. Bien mélanger puis remettre à feu doux jusqu'à ébullition afin d'épaissir la crème.

Retirer du feu puis y ajouter le beurre et bien mélanger.

Verser la crème dans un plat à gratin puis filmer au contact.

Préparation de la crème au beurre :

Dans une casserole porter à ébullition les 50 g de sucre et les 20 g d'eau.

Pendant ce temps monter les blancs en neige. Lorsque le sucre à atteint 118°C le retirer du feu et le verser doucement sur les blancs d'oeufs.

Battre la préparation afin de la refroidir.

Dans un autre saladier battre les jaunes d'oeufs. Avec les 120 g de sucre et les 50 g d'eau, réaliser un sirop de la même manière que précédemment.

Une fois le sirop a 118°C, le verser sur les jaunes d'oeufs et les faire blanchir.

Dans un autre récipient travailler le beurre au batteur jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Puis y ajouter le mélange de jaunes d'oeufs et battre doucement.

Puis ajouter la meringue italienne et battre à nouveau doucement.

Préparation du jus de fraise :

Découper les fraises en deux dans un saladier et ajouter le sucre.

Recouvrir le saladier avec un film plastique puis faire cuire au bain-marie pendant 30 min.

Transvaser le mélange dans un tamis afin de récupérer le jus, réserver au réfrigérateur.

Préparation de la crème mousseline à la banane :

Dans un saladier battre la crème pâtissière à la banane puis y ajouter la crème au beurre.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème légère.

Montage :

Disposer l'un des biscuit dans un cercle de 18 cm puis l'imbiber du jus de fraise à l'aide d'un pinceau.

Découper les fraises en deux dans le sens de la hauteur et les disposer sur le contour du cercle.

Garnir de crème mousseline puis ajouter des fraises, recouvrir de crème mousseline.

Lisser à ras.

Disposer le second biscuit imbiber avec le jus de fraise.

Réserver 2h au réfrigérateur.

Mixer les 150 g de fraises avec le sucre et la crème fraiche puis recouvrir le biscuit. Déposer une fraise pour la décoration.

Préparation pour 15 muffins.

Ingrédients :

• 125 g de yaourt nature
• 10 cl d'huile de noisette
• 150 g de sucre
• 200 g de farine
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 200 g de chocolat noir
• 15 schokobons

Dans un saladier mélanger le yaourt et le sucre.

Y ajouter la farine puis mélanger.

Ajouter l'huile puis les oeufs un par un.

Ajouter la levure et le sucre vanillé, puis le chocolat préalablement fondu au micro-onde.

Dans un moule à muffins placer des caissettes en papier et y verser la préparation aux trois-quart, puis placer un schokobons au centre.

Enfourner pendant 20 min à 180°C.

Laisser refroidir et déguster ..

Préparation pour une trentaine de cookies.

Ingrédient :

• 130 g de beurre
• 290 g de vergeoise brune
• 3 oeufs
• 270 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 400 g de barre kinder

Dans un saladier mélanger le beurre pommade et le sucre vergeoise au batteur électrique.

Une fois le beurre et le sucre bien mélangés y ajouter les oeufs et mélanger au fouet.

Puis y ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Et enfin ajouter les barre Kinder découpées en petit carrés.

Laisser la pâte au réfrigérateur pendant 30 min.

Sur du papier cuisson former des petites boules de pâtes à l'aide d'une cuillère, puis enfourner à 170°C pendant 10 min.

Sortir du four et laisser refroidir, avant de les déguster.